油炸机中的润滑脂在使用中，会受到机械剪切和离心力作用下的润滑脂，会被甩出摩擦界面，而使其分油，导致润滑脂油分减少、锥入度减小而硬化，到一定程度后润滑脂将完全失效。
在机械剪切作用下，润滑脂结构受到破坏，引起其软化、稠度下降和析油量增加等，最终导致失效。通常情况下，润滑脂使用转速增加2000r/min，其寿命将减少一半左右。在高剪切应力下，转速增加一倍，使用寿命只相当于原寿命的1/10。
也可能是油炸机中的润滑脂，与空气中的氧发生化学反应，产生酸性物质，它首先是消耗脂中的抗氧化添加剂，但到一定程度后，生成的有机酸会腐蚀金属元件，并破坏脂的结构，使其滴点下降、基础油粘度增加和流动性变差等。
此外，油炸机使用环境中的水分、尘埃和有害气体等，也是使润滑脂劣化的重要因素。例如：脂中混入铜、铁、铅和青铜等磨损微粒，会地脂的氧化起催化作用。
小编：six
